Ở phần này, chúng ta cùng nhau tìm hiểu phân tích chế độ ăn Low Carb xem có tác động như thế nào đối với sức khỏe của con người khi áp dụng. Qua đó, mỗi người chúng ta có thể chọn lựa cho mình một phương pháp giảm cân hiệu quả và an toàn để cuộc sống này thêm tươi đẹp hơn mỗi ngày.
Điều lý tưởng nhất của thực đơn này là rất đơn giản, dễ nhớ, ăn không hạn chế, ăn tùy thích, muốn ăn bao nhiêu cũng được đối với các thực phẩm giàu các chất như protid và lipid (chất đạm và chất béo), có nhiều trong thịt gà, bò, heo, xúc xích, thịt nguội, đậu, trứng… Hạn chế gần như tuyệt đối sản phẩm có đường, tinh bột như cơm, khoai, mỳ, ngô…; các loại bánh kẹo ngọt; hoa quả nhiều đường như dưa hấu, táo,… Những thực phẩm khác như rau xanh, xà lách, dưa chuột, súp lơ… cũng được ăn thoải mái, không hạn chế. Nói chung là chỉ cần tránh những thực phẩm có thành phần đường và tinh bột.
Những người áp dụng chế độ ăn này sẽ không bao giờ lo bị đói, vì có thể ăn bất cứ lúc nào, không có một hạn chế nào về lượng thức ăn và giờ giấc bữa ăn.
Sau từ 2-4 tuần áp dụng phương pháp này thì cân nặng của bạn sẽ giảm xuống một cách rõ rệt, những người ăn theo chế độ Low Carb có thể giảm từ 3-5kg chỉ sau 1 tháng áp dụng.
Nhưng đối với các nhà khoa học và các bác sĩ, có 2 vấn đề mà họ cần phải giải đáp đối với chế độ ăn kiêng này:
– Thứ nhất, chế độ ăn Low Carb có an toàn với sức khỏe hay không?
– Thứ hai, tại sao ăn nhiều đạm và chất béo lại giảm cân, vì nó trái với quy luật thông thường.
Những vấn đề trên đã làm đau đầu các nhà khoa học trong nhiều năm qua. Phải đến năm 2003, một nghiên cứu ở Anh trên rất nhiều người tình nguyện mới làm sáng tỏ nguyên nhân gây giảm cân của Low Carb. Hóa ra lý do mà Low Carb làm giảm cân lại đơn giản đến mức bất ngờ.
Chính chế độ ăn giàu đạm đã làm cho mọi người có cảm giác nhanh no, nên họ ăn ít hơn nhiều so với bình thường, mặc dù được ăn không hạn chế. Các nhà nghiên cứu đã tính được lượng calo mà những người tham gia ăn theo chế độ Low Carb đưa vào cơ thể. Họ thấy lượng calo mà những người đó tiêu thụ thấp hơn nhiều so với bình thường, thấp hơn cả những chế độ ăn kiêng khác. Chính vì do nạp ít calo vào cơ thể, nên Low Carb làm chúng ta giảm cân một cách nhanh chóng.
Lý do là protein gây cho chúng ta có cảm giác no nên chúng ta ăn ít đi. Còn chất béo lại làm tăng cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Sau đó các nhà nghiên cứu lại đưa ra thêm một lời khuyên đối với những người ăn Low Carb là không chỉ hạn chế tinh bột, đường mà nên chọn loại thực phẩm nhiều đạm, ít chất béo để tăng thêm hiệu quả giảm cân.
Vậy chế độ ăn Low Carb có an toàn không?
Cơ thể chúng ta rất cần glucose, đặc biệt là cho não và các hoạt động thể lực cần nhiều năng lượng. Lipid không thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể trong những hoạt động cần nhiều năng lượng như vậy. Cơ thể chúng ta có một cách khác để tạo ra glucose, đó chính là phân giải protein ở trong cơ, thành các acid amin, các acid amin lại chuyển hóa thành glucose rồi cung cấp năng lượng cho cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy, khối lượng cơ mà những người ăn theo chế độ Low Carb bị giảm đi là đáng kể. Có khi khối lượng cơ bị giảm còn nhiều hơn khối lượng mỡ thừa.
Để làm rõ vấn đề này, một bác sĩ người Anh đã tự thử ăn chế độ Low Carb trong 1 tháng, giảm được 3,5kg, chỉ giảm có 1,5kg mỡ, nhưng mất đến 2 kg cơ. Đây chính là vấn đề mà nhiều nhà khoa học và các bác sĩ lo ngại. Lý tưởng trong việc giảm béo là giảm mỡ và tăng cơ, nhưng ở chế độ ăn này lại giảm cả cơ và mỡ. Giảm khối lượng cơ là một điều cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Không chỉ vậy, nhiều bác sĩ còn lo ngại rằng, chế độ ăn nhiều đạm và chất béo có thể dẫn đến tình trạng giảm độ nhạy của cơ thể đối với hormon insulin, làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Tuy còn nhiều tranh cãi, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn có một vài lời khuyên cho những người ăn chế độ Low Carb để giảm cân như sau: Nên ăn thức ăn nhiều đạm, hạn chế chất béo vì chất béo kích thích cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Nên ăn bổ sung nhiều chất xơ và rau xanh như dưa chuột, súp lơ, các loại rau xanh… Uống nhiều nước. Có thể dùng thêm các thực phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất. Sau một thời gian, nếu đã giảm được cân nặng xuống mức mong muốn nên điều chỉnh chế độ ăn phù hợp và tập luyện để giữ được cân nặng mong muốn.
Hiện nay có rất nhiều người ủng hộ việc dùng chế độ ăn Low Carb để giảm cân. Quan điểm của họ là thành công bước đầu rất quan trọng, tạo tâm lý tốt, làm tiền đề để tiếp tục giảm cân và có thân hình như mong đợi.
Việc vừa có thân hình cân đối như ý, vừa có sức khoẻ tốt là điều ai trong chúng ta cũng mong đợi. Do đó, mỗi chúng ta nên lựa chọn cho mình một chế độ giảm cân hợp lý nhất, hiệu quả, an toàn và ổn định lâu dài.
Hoàng Minh Trí

Hầu hết mọi người đều muốn có một vóc dáng lý tưởng và một sức khỏe hoàn hảo. Nhưng việc giảm cân luôn là một vấn đề thách thức đối với mỗi người, bởi vì để giảm cân cần phải tuân thủ nghiêm ngặt hàng loạt những điều kiện về chế độ ăn uống và tập luyện thường xuyên. Với một xã hội năng động như hiện nay, việc tuân thủ theo một chế độ ăn nghiêm ngặt thì không dễ dàng chút nào, nó đòi hỏi thời gian, sự kiên nhẫn và quyết tâm rất cao.
Vài năm gần đây, ở Việt Nam xuất hiện một thực đơn giảm cân khá hiệu quả, được rất nhiều người lựa chọn và áp dụng, đó chính là Low Carb. Low Carb là viết tắt của từ Low-Carbohydrate (ít chất đường, tinh bột…. ). Thực đơn này rất đơn giản và dễ nhớ, chỉ cần hạn chế gần như tuyệt đối lượng đường và tinh bột trong khẩu phần ăn, còn lại ăn không hạn chế đạm (thịt, đậu, trứng…) và chất béo (dầu, mỡ, bơ…). Đây quả thực là một thực đơn lí tưởng cho việc giảm cân, vừa đơn giản dễ nhớ lại không cần ăn uống quá hạn chế. Nghe có vẻ nghịch lí, vì giảm cân mà không kiêng dầu mỡ, chất béo thì thật đã đi ngược lại với quy tắc thông thường. Nhưng trên thực tế, cách ăn này lại đạt được hiệu quả đến mức bất ngờ sau một thời gian áp dụng. Chế độ ăn Low Carb có thật sự mang lại hiệu quả giảm cân lí tưởng như đã nói ở trên hay không? Có an toàn đối với sức khỏe của chúng ta không? Nguyên nhân làm cho chế độ ăn này giảm cân nhanh chóng như thế là dựa trên cơ sở khoa học nào? Chế độ ăn này có những mặt ưu cũng như khuyết điểm gì đối với sức khỏe của chúng ta? Các nhà nghiên cứu và bác sĩ có nhận định cũng như lời khuyên gì đối với chế độ ăn này? Và những người áp dụng chế độ ăn này đã nhận định như thế nào? Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu ở phần 2 của bài viết này.
Hoàng Minh Trí

Cỏ mực là một loại cây mọc hoang, chúng có mặt ở khắp nơi trong nước ta, nhưng chúng ta dễ tìm thấy chúng ở các đồng bằng và gần các con sông con suối hoặc những nơi có nguồn nước. Cỏ mực bị coi như một loại cỏ hoang khó tiêu diệt, gây hại cho mùa màng, làm phiền lòng bà con nông dân, bởi vì chúng rất dễ mọc và có sức sống rất cao. Từ lâu đời, cha ông chúng ta đã biết sử dụng cỏ mực như một loại thảo dược hằng ngày. Khi làm việc ngoài đồng, cỏ mực giống như một loại thần dược giúp bà con nông dân cầm máu mỗi khi cần, cỏ mực còn được các bà mẹ dùng như một vị thuốc hạ sốt hữu hiệu mỗi khi trẻ em bị sốt cao. Cỏ mực đã gắn bó với con người Việt Nam từ lâu đời, nhưng liệu chúng ta đã khai thác hết công dụng mà cây cỏ mực mang lại cho dân tộc Việt Nam hay chưa? Qua bài viết này, mình mong rằng mỗi chúng ta sẽ có thêm những kiến thức bổ ích về loại cỏ mọc hoang này, để tận dụng tối đa những gì mà đấng tạo hóa đã ban tặng cho loài người.
Cỏ mực còn có tên gọi khác là cây nhọ nồi hay hạn liên thảo. Trong khoa học cây cỏ mực có tên là Eclipta alba Hassk, (Eclipta erecta Lamk). Thuộc họ Cúc Astera Ceae (Compositae).
Cỏ mực là một loại cỏ mọc thẳng đứng, thân cao từ 50cm-80cm, thân có lông cứng. Lá mọc đối, có lông ở hai mặt, chiều dài lá khoảng 2cm-8cm, chiều rộng khoảng 5mm-15 mm. Cụm hoa hình đầu, có màu trắng, mọc ở kẽ lá hoặc đầu cành lá. Quả có hình tròn, dẹp, rộng 1,5mm.
Theo các nghiên cứu khoa học trước đây, trong cây cỏ mực có một lượng ít tinh dầu, tanin, chất đắng, caroten và chất ancaloic gọi là ecliptin. Có một sách nói chất ancaloic có trong cây cỏ mực gọi là nicotin.
Vào năm 1961, các nhà khoa học đã tìm được trong cây cỏ mực có chất wedelolacton là một cumarin lacton, chất nầy cũng có trong cây sài đất. Các nghiên cứu mới đây còn chỉ ra rằng trong cây cỏ mực có chất demetylwedelolacton và flavonozit.
Theo các cổ thư để lại, cỏ mực có tính mát, vị ngọt, chua, vào hai kinh can và thận. Có tác dụng bổ can thận âm, chỉ huyết (cầm máu), dùng chữa can thận âm hư, lỵ, đi cầu ra máu, làm đen râu tóc. Nhân gian vẫn dùng cây cỏ mực vắt lấy nước uống để cầm máu trong rong kinh, trĩ ra máu, bị thương chảy máu, ngoài ra còn dùng chữa ho, viêm cổ họng, dã nát đắp lên vùng mỏ ác của trẻ nhỏ có tác dụng rất tốt trong việc hạ sốt. Cỏ mực còn có tác dụng rất tốt trong việc điều trị suy thận mạn tính và các bệnh lí về thận. Mỗi ngày dùng từ 6gr-12gr dưới dạng thuốc sắc hoặc bào chế thành viên uống. Những người thợ nề dùng cỏ mực để xoa tay chữa bỏng rát do vôi. Có người dùng cỏ mực để chữa bệnh nấm ở ngoài da, làm thuốc mọc tóc, nhuộm tóc, bôi lên những chỗ trạm trổ trên da thịt để có màu tím đen. Các chị em phụ nữ còn dùng nước cốt của cây cỏ mực để quét lông mi, để lông mi có màu đen và mọc dài hơn. Hiện nay, cỏ mực đã có mặt trong các sản phẩm có uy tín cao được nhiều người ưu tiên sử dụng. Cỏ mực là một vị thuốc quý mà không hề hiếm hoi, có nhiều tác dụng quý đối với sức khỏe của con người. Mình mong rằng qua bài viết này sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho tất cả mọi người.
Hoàng Minh Trí