Ở phần này, chúng ta cùng nhau tìm hiểu phân tích chế độ ăn Low Carb xem có tác động như thế nào đối với sức khỏe của con người khi áp dụng. Qua đó, mỗi người chúng ta có thể chọn lựa cho mình một phương pháp giảm cân hiệu quả và an toàn để cuộc sống này thêm tươi đẹp hơn mỗi ngày.
Điều lý tưởng nhất của thực đơn này là rất đơn giản, dễ nhớ, ăn không hạn chế, ăn tùy thích, muốn ăn bao nhiêu cũng được đối với các thực phẩm giàu các chất như protid và lipid (chất đạm và chất béo), có nhiều trong thịt gà, bò, heo, xúc xích, thịt nguội, đậu, trứng… Hạn chế gần như tuyệt đối sản phẩm có đường, tinh bột như cơm, khoai, mỳ, ngô…; các loại bánh kẹo ngọt; hoa quả nhiều đường như dưa hấu, táo,… Những thực phẩm khác như rau xanh, xà lách, dưa chuột, súp lơ… cũng được ăn thoải mái, không hạn chế. Nói chung là chỉ cần tránh những thực phẩm có thành phần đường và tinh bột.
Những người áp dụng chế độ ăn này sẽ không bao giờ lo bị đói, vì có thể ăn bất cứ lúc nào, không có một hạn chế nào về lượng thức ăn và giờ giấc bữa ăn.
Sau từ 2-4 tuần áp dụng phương pháp này thì cân nặng của bạn sẽ giảm xuống một cách rõ rệt, những người ăn theo chế độ Low Carb có thể giảm từ 3-5kg chỉ sau 1 tháng áp dụng.
Nhưng đối với các nhà khoa học và các bác sĩ, có 2 vấn đề mà họ cần phải giải đáp đối với chế độ ăn kiêng này:
– Thứ nhất, chế độ ăn Low Carb có an toàn với sức khỏe hay không?
– Thứ hai, tại sao ăn nhiều đạm và chất béo lại giảm cân, vì nó trái với quy luật thông thường.
Những vấn đề trên đã làm đau đầu các nhà khoa học trong nhiều năm qua. Phải đến năm 2003, một nghiên cứu ở Anh trên rất nhiều người tình nguyện mới làm sáng tỏ nguyên nhân gây giảm cân của Low Carb. Hóa ra lý do mà Low Carb làm giảm cân lại đơn giản đến mức bất ngờ.
Chính chế độ ăn giàu đạm đã làm cho mọi người có cảm giác nhanh no, nên họ ăn ít hơn nhiều so với bình thường, mặc dù được ăn không hạn chế. Các nhà nghiên cứu đã tính được lượng calo mà những người tham gia ăn theo chế độ Low Carb đưa vào cơ thể. Họ thấy lượng calo mà những người đó tiêu thụ thấp hơn nhiều so với bình thường, thấp hơn cả những chế độ ăn kiêng khác. Chính vì do nạp ít calo vào cơ thể, nên Low Carb làm chúng ta giảm cân một cách nhanh chóng.
Lý do là protein gây cho chúng ta có cảm giác no nên chúng ta ăn ít đi. Còn chất béo lại làm tăng cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Sau đó các nhà nghiên cứu lại đưa ra thêm một lời khuyên đối với những người ăn Low Carb là không chỉ hạn chế tinh bột, đường mà nên chọn loại thực phẩm nhiều đạm, ít chất béo để tăng thêm hiệu quả giảm cân.
Vậy chế độ ăn Low Carb có an toàn không?
Cơ thể chúng ta rất cần glucose, đặc biệt là cho não và các hoạt động thể lực cần nhiều năng lượng. Lipid không thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể trong những hoạt động cần nhiều năng lượng như vậy. Cơ thể chúng ta có một cách khác để tạo ra glucose, đó chính là phân giải protein ở trong cơ, thành các acid amin, các acid amin lại chuyển hóa thành glucose rồi cung cấp năng lượng cho cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy, khối lượng cơ mà những người ăn theo chế độ Low Carb bị giảm đi là đáng kể. Có khi khối lượng cơ bị giảm còn nhiều hơn khối lượng mỡ thừa.
Để làm rõ vấn đề này, một bác sĩ người Anh đã tự thử ăn chế độ Low Carb trong 1 tháng, giảm được 3,5kg, chỉ giảm có 1,5kg mỡ, nhưng mất đến 2 kg cơ. Đây chính là vấn đề mà nhiều nhà khoa học và các bác sĩ lo ngại. Lý tưởng trong việc giảm béo là giảm mỡ và tăng cơ, nhưng ở chế độ ăn này lại giảm cả cơ và mỡ. Giảm khối lượng cơ là một điều cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Không chỉ vậy, nhiều bác sĩ còn lo ngại rằng, chế độ ăn nhiều đạm và chất béo có thể dẫn đến tình trạng giảm độ nhạy của cơ thể đối với hormon insulin, làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Tuy còn nhiều tranh cãi, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn có một vài lời khuyên cho những người ăn chế độ Low Carb để giảm cân như sau: Nên ăn thức ăn nhiều đạm, hạn chế chất béo vì chất béo kích thích cảm giác ngon miệng, làm chúng ta ăn nhiều hơn. Nên ăn bổ sung nhiều chất xơ và rau xanh như dưa chuột, súp lơ, các loại rau xanh… Uống nhiều nước. Có thể dùng thêm các thực phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất. Sau một thời gian, nếu đã giảm được cân nặng xuống mức mong muốn nên điều chỉnh chế độ ăn phù hợp và tập luyện để giữ được cân nặng mong muốn.
Hiện nay có rất nhiều người ủng hộ việc dùng chế độ ăn Low Carb để giảm cân. Quan điểm của họ là thành công bước đầu rất quan trọng, tạo tâm lý tốt, làm tiền đề để tiếp tục giảm cân và có thân hình như mong đợi.
Việc vừa có thân hình cân đối như ý, vừa có sức khoẻ tốt là điều ai trong chúng ta cũng mong đợi. Do đó, mỗi chúng ta nên lựa chọn cho mình một chế độ giảm cân hợp lý nhất, hiệu quả, an toàn và ổn định lâu dài.
Hoàng Minh Trí
Trả lời